Équipement de cidre

Le cidre est un vin de fruits obtenu à partir de pommes comme matière première principale par broyage, pressage, fermentation à basse température et vieillissement.Le cidre est un vin peu alcoolisé, riche en nutriments, une supplémentation appropriée peut détendre les muscles, activer les collatéraux et améliorer la santé.C'est une boisson à base de jus de fruits peu alcoolisée qui combine les avantages de la bière et des jus de fruits.Il est également connu comme le deuxième vin de fruits au monde.Sa production est juste derrière le vin.Il a un goût clair et une nutrition riche.Grâce à la fermentation à basse température, le processus naturel de maturation est infusé en forme.

Il contient deux nutriments produits par la pomme et la fermentation biologique, des acides aminés nécessaires au corps humain et des acides de fruits propres au cidre ;cela peut aider le corps humain à métaboliser et à maintenir son équilibre.Les pommes contiennent également du calcium, du magnésium et d’autres minéraux et oligo-éléments qui peuvent maintenir l’équilibre acido-basique du corps humain.

Processus de brassage

Sélection des matières premières → nettoyage → purée → jus → dans la cuve → fermentation → mesure → préparation → stockage → mise en bouteille

Premièrement, le choix des matières premières

Vous pouvez choisir des variétés avec un rendement élevé en jus, une teneur élevée en sucre et en acide.Les pommes fraîches doivent être dures, mûres et non pourries.

Deuxièmement, la transformation des matières premières

Après avoir écrasé les pommes, pressez le jus et filtrez (remarque : retirez les pépins de pomme, les pépins affecteront le goût du cidre), le jus de pomme s'oxyde facilement et le jus pressé a une couleur café noir.Prenez un petit bol d'eau chaude et ajoutez les comprimés Captain et mettez-les dans la solution après que les comprimés Captain se soient dissous dans le jus et remuez (comprimés Capden : éliminez les champignons et les substances nocives dans le jus) et mettez-les dans la cuve de fermentation principale après debout pendant 24 heures.

Attention : Le jus ne peut pas dépasser les 4/5 du récipient

Troisièmement, la fermentation

Prenez un bol de jus, de préférence à une température d'environ 20 degrés (il est préférable de maintenir la température du fermenteur principal à environ 20 degrés), et mettez-y la levure sèche.Lorsque le jus libère beaucoup de bulles, la levure sera activée.Ajoutez la levure activée dans la cuve de fermentation principale., Maintenez la température de fermentation à environ 20 degrés.Le but est d’accélérer la vitesse de fermentation et d’éviter une bactériostase trop longue.

Ajouter le sucre une fois après 3 jours de fermentation.N'en ajoutez pas trop (calculé comme 1 alcool par litre de sucre), et le fermenteur principal ne peut pas être scellé (beaucoup de bulles seront produites pendant le processus de fermentation. Sceller le fermenteur fera facilement éclater le fermenteur), et couvrez-le après 6 jours Le fermenteur principal.Cette fois, le brassage est un cidre mi-doux, il n'est donc pas nécessaire de transformer tout le sucre en alcool.Après 6 jours, la température est abaissée à environ 8 degrés pour ralentir la fermentation ultérieure.Dans ce processus, le sucre de la fermentation principale sera transformé en alcool, produisant beaucoup d'acide carbonique et de précipitations.

La post-fermentation dure trois semaines, les bulles de dioxyde de carbone sont réduites et le corps du vin commence à s'éclaircir, c'est-à-dire que la fermentation principale se termine.Une fois la fermentation principale terminée, le vin se trouve dans un état modifié.Tout d’abord, la partie clarifiée dans le fût de fermentation est séparée dans un autre récipient propre via un siphon.Séparez à nouveau après deux mois, puis séparez à nouveau le vin tous les mois jusqu'à ce que le vin soit clair et qu'il n'y ait plus de sédiments au fond, moment auquel le vin est prêt à être mis en bouteille.

Quatrièmement, les normes de qualité

Couleur : jaune doré, clair et transparent, pas de matières en suspension évidentes, pas de précipitations ;

Arôme : arôme fruité de pomme et fort arôme de cidre ;

Saveur : aigre-douce, rafraîchissante, moelleuse et corsée.

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