Comment choisir une purée？

Avant de clarifier ce problème, vous devez déterminer quelle méthode de saccharification vous utiliserez.En général, il existe trois méthodes de saccharification :

Le premier est de l’eau chaude mélangée, à température unique (eau chaude mélangée), qui est une purée d’infusion en une seule étape.Cette méthode de saccharification n'a pas besoin de chauffer la marmite, vous n'avez donc pas besoin de prendre en compte le chauffage lors du choix de la cuve à purée, il suffit d'isoler et les raccords de tuyauterie correspondants sont suffisants.

La méthode de saccharification unique se situe généralement entre 64 et 70 degrés.Il suffit de chauffer l'eau chaude à la température correspondante et de la pomper dans le pot de saccharification.

La seconde est la méthode de saccharification progressive à température, qui est le Mash à température en plusieurs étapes.Cette méthode de saccharification nécessite la saccharification du liquide de saccharification à plusieurs températures, comme suit :

Repos protéines 45°C à 54°C

Décomposition de la bêta-amylase 60°C à 65°C

Décomposition de l'alpha amylase 71°C à 74°C

Saccharification complète à 77°C, c'est à dire écrasement

Le matériel de saccharification correspondant est sélectionné :

S'il s'agit d'un chauffage électrique, un élément chauffant électrique doit être installé dans la cuve à purée.

Pour le chauffage à la vapeur, des chemises de vapeur sont nécessaires sur les côtés et au fond du réservoir, qui sont contrôlées séparément,

Pour le chauffage par feu direct, vous devez configurer le brûleur

La méthode de saccharification consistant à chauffer progressivement est actuellement la méthode de saccharification la plus courante.

Il existe une troisième méthode de cuisson, qui consiste à mélanger le malt et l'eau froide dans la marmite de saccharification et à la chauffer.Cette méthode de saccharification a été rarement utilisée.

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