Qu'est-ce qu'une cuve Lauter

Cassman fournit toutes les tailles cuve de filtration.

Lauter Tun est un récipient permettant de séparer le moût des solides de la purée.Voir octroi, filtration, purée et barbotage.Une cuve de filtration fonctionne un peu comme un grand tamis.Il comporte normalement un plancher perforé et fendu, également appelé faux-fond, qui retient les grains moulus, tout en permettant au moût de filtrer à travers le lit de grains et de s'accumuler dans l'espace situé en dessous ;le moût s'écoule ensuite vers la bouilloire.

Le brassage s'effectue dans un mélangeur à moût séparé, auquel cas le moût doit être transféré par une pompe vers la cuve de filtration.Le moût est généralement pompé depuis le fond ou le côté du récipient pour éviter une aération excessive du moût.Voir aération côté chaud, oxydation et rassissement.Au début du ruissellement, le moût est généralement recyclé à travers le lit de grains comme masse filtrante, jusqu'à ce que le ruissellement apparaisse clair à travers un voyant dans la tuyauterie de recirculation.Voir vorlauf.À moins qu'elles ne soient adaptées aux brasseries ou aux très petites microbrasseries, la plupart des cuves de filtration sont équipées de râteaux motorisés qui coupent le lit de grains pour lui donner une plus grande filtrabilité.

D'autres brasseries peuvent avoir une configuration dans laquelle un seul récipient sert à la fois de moût et d'unité de filtration, éliminant ainsi le besoin de pomper le moût.Ces systèmes restent courants au Royaume-Uni pour réaliser des purées d'infusion à température unique.De telles cuves de brassage, comme les cuves de filtration, sont équipées de doubles fonds.Les avantages d'une cuve combinée purée/filtration sont un coût d'équipement initial réduit et un encombrement réduit dans la salle de brassage.L'avantage de deux récipients séparés pour le brassage et la filtration est que la cuve de brassage peut être à nouveau remplie avec un nouveau lot pendant que le lot précédent s'écoule encore dans la bouilloire.Ainsi, une cuve de filtration séparée permet à une brasserie de produire plus de bières par jour qu'elle ne serait autrement possible.

Veuillez nous envoyer un e-mail pour plus de détails.info@cassmanbrew.com

Acclamations!

L'équipe Cassman.