Réservoir de fermentation de grains de café

Les réservoirs de fermentation de grains de café font partie intégrante de l'industrie du café. Les réservoirs créent un environnement idéal pour la fermentation des grains de café, permettant le développement de saveurs et d'arômes uniques. Voici quelques-unes des principales caractéristiques et caractéristiques des réservoirs de fermentation de grains de café:

Configuration Cassman Fermenteur et BBT

1. Matériel

Les réservoirs de fermentation de grains de café sont généralement en acier inoxydable ou en plastique de qualité alimentaire. Ces matériaux sont durables, faciles à nettoyer et peuvent résister à des températures et une pression élevées.

2. Taille

La taille du réservoir est généralement déterminée par le volume de grains de café traités. Les producteurs de café à petite échelle peuvent utiliser des réservoirs de fermentation d'une capacité de 100 à 2000 litres, tandis que les producteurs à grande échelle peuvent utiliser des réservoirs d'une capacité de plusieurs milliers de litres.

3.

Les réservoirs de fermentation de grains de café sont conçus pour être étanches pour empêcher l'oxygène d'entrer dans le réservoir pendant le processus de fermentation. L'oxygène peut faire gâcher les grains et peut affecter la saveur et l'arôme du café.

4. Contrôle de la température

Le contrôle de la température est crucial pendant le processus de fermentation. La température idéale pour la fermentation des grains de café se situe entre 20 et 25 ° C. Les réservoirs sont équipés de capteurs de température et d'unités de chauffage / refroidissement pour garantir que la température reste stable tout au long du processus.

5. Agitation

Pendant la fermentation, les grains de café doivent être agités pour s'assurer qu'ils sont également exposés à l'oxygène et que le processus de fermentation est cohérent. Certains réservoirs de fermentation sont équipés d'un agitateur mécanique, tandis que d'autres nécessitent une agitation manuelle.

6. Drainage

Une fois la fermentation terminée, les haricots doivent être drainés d'un excès de liquide. Les réservoirs sont conçus avec un système de drainage qui permet de retirer le liquide sans déranger les haricots.

7. Hygiène

L'hygiène est de la plus haute importance dans les réservoirs de fermentation des grains de café. Les réservoirs doivent être soigneusement nettoyés et désinfectés entre les lots pour éviter la contamination et s'assurer que la qualité du café n'est pas compromise.

En conclusion, les réservoirs de fermentation de grains de café sont essentiels pour la production de café de haute qualité. Ils fournissent un environnement contrôlé pour le processus de fermentation, permettant le développement de saveurs et d'arômes uniques. Les réservoirs sont conçus avec des caractéristiques telles que l'étanchéité de l'air, le contrôle de la température, l'agitation et le drainage pour s'assurer que le processus est cohérent et que le produit final est de la plus haute qualité. L'hygiène est également une considération critique, et les réservoirs doivent être nettoyés et désinfectés soigneusement entre les lots pour éviter la contamination.