Équipement de vinification sont des équipements indispensables dans les installations viticoles.Ils sont disponibles en différentes tailles, formes, conceptions et spécifications, en fonction des exigences et des préférences de la cave.Les cuves en acier inoxydable offrent un environnement hygiénique et non réactif pour le stockage, la fermentation et le vieillissement des vins.Ils résistent à la rouille, à la corrosion et aux produits chimiques, ce qui les rend idéaux pour la manipulation et le traitement du vin.Dans cet article, nous aborderons les différentes spécifications des cuves à vin en acier inoxydable.
Caractéristiques
Modèle | CM-2000L |
Capacité brute | 2500L |
Capacité utile | 2000L |
Épaisseur | Épaisseur intérieure (SUS304) : 3,0 mm ;
Épaisseur de la veste externe (SUS304) : 2,0 mm |
Matériel | Acier inoxydable 304 |
Manière de refroidissement | Plaque de veste à fossettes |
Méthode de nettoyage | Nettoyage CIP in situ, avec boule de nettoyage par pulvérisation rotative |
Isolation | Non |
Accessoires | Vanne d'échantillonnage, manomètre, soupape respiratoire, jauge de température,
Trou d'homme supérieur, boule de lavage, vannes papillon, bras CIP, bras de décharge, etc. |
1. Matériau du réservoir
Le matériau principal utilisé pour fabriquer des cuves à vin en acier inoxydable est l’acier inoxydable.L'acier inoxydable est un alliage de fer, de carbone et d'autres éléments comme le chrome, le nickel et le molybdène.L'ajout de ces éléments améliore les propriétés de résistance des réservoirs à la rouille, à la corrosion et aux produits chimiques.Les cuves à vin en acier inoxydable peuvent être fabriquées en différentes qualités d'acier inoxydable, telles que 304, 316 et 904L.La nuance la plus couramment utilisée est l’acier inoxydable 304, qui possède une bonne propriété de résistance à la corrosion et est relativement moins cher que les autres nuances.
2. Capacité du réservoir
Les cuves à vin en acier inoxydable sont disponibles en différentes tailles et capacités pour répondre aux différentes exigences des caves.La capacité d'une cuve dépend de divers facteurs tels que la taille de la cave, le nombre de raisins récoltés et le processus de fermentation.La capacité d’une cuve à vin en inox peut aller de 50 litres à 100 000 litres ou plus.Les petites caves utilisent généralement des cuves d'une capacité comprise entre 500 litres et 2 000 litres, tandis que les plus grandes caves nécessitent des cuves d'une capacité comprise entre 10 000 et 100 000 litres.
3. Forme du réservoir
Les cuves à vin en acier inoxydable se présentent sous plusieurs formes : cylindrique, conique, carrée et rectangulaire.Le choix de la forme de la cuve dépend de divers facteurs, tels que l'aménagement de la cave, la quantité de raisins à fermenter et les préférences des vignerons.La plupart des vignerons préfèrent les cuves cylindriques car elles offrent une répartition homogène de la température et un contact efficace avec la peau du raisin.Les réservoirs coniques sont préférés pour leur stabilité lors de la vidange et leur facilité de nettoyage.
4. Isolation du réservoir
Les cuves à vin en inox peuvent être isolées ou non.Les cuves isolées sont préférées car elles offrent un meilleur contrôle de la température pendant le processus de fermentation, évitant ainsi la détérioration du vin.Les réservoirs isolés peuvent être équipés d'enveloppes de refroidissement qui permettent à l'eau froide de circuler, ou ils peuvent avoir une couche de matériau isolant tel que de la mousse de polyuréthane.Les cuves non isolées sont plus adaptées au stockage des vins finis qu'à la fermentation.
5. Accessoires de réservoir
Les cuves à vin en inox peuvent être équipées de divers accessoires pour améliorer leur fonctionnalité.Certains des accessoires courants incluent :
• Systèmes de contrôle de la température : Cela permet un contrôle précis de la température pendant le processus de fermentation.
• Passages d'homme : ils sont utilisés pour accéder à la cuve pour le nettoyage, l'entretien et l'ajout ou le retrait du moût de raisin.
• Vannes et raccords : ils sont utilisés pour la vidange, l'échantillonnage et le remplissage des réservoirs.
• Agitateurs : Ils sont utilisés pour mélanger le moût de raisin et favoriser une fermentation homogène.
• Bras de soutirage : Ils servent au transfert du vin d'une cuve à une autre.
6. Finition du réservoir
Les cuves à vin en acier inoxydable sont disponibles en différentes finitions, notamment polies, brossées et électropolies.Le choix de la finition dépend des préférences esthétiques de la cave et de l'usage prévu de la cuve.Les réservoirs polis ont une surface brillante et réfléchissante, tandis que les réservoirs brossés ont une finition mate.Les réservoirs électropolis ont une finition lisse semblable à un miroir, facile à nettoyer et à entretenir.
En conclusion, les cuves à vin en inox constituent un élément essentiel du processus de vinification.Les spécifications de la cuve, telles que le matériau de la cuve, sa capacité, sa forme, son isolation, ses accessoires et sa finition, jouent un rôle important dans la qualité, la quantité et l'efficacité du processus de vinification.Il est essentiel de prendre en compte les besoins et les préférences de la cave lors de la sélection des cuves à vin en acier inoxydable adaptées aux processus de production de la cave.
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